친환경식단마련을 위한 워커샵 보고서
임영선
급식위원회
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186
2012.09.01 10:36
+ 7
친환경식단마련을 위한 워크샵.hwp (16.0K)
제 목 |
친환경 식단 마련을 위한 워크샵 보고서 | ||
일시 및 장소 |
2012.8. 9 14:00 (목) 부산일보 대강당 |
참석자(보고자) |
임 영 선 |
참 가 인 원 |
권영순, 김순영, 임선희, 임영선 외 200여명 | ||
내 용 |
학교 영양사, 조리사 및 식생활 연대 단체 회원들을 대상으로 학교 급식에 주 1회 채식 식단을 가능하게 하기 위해 채식 레시피 소개 및 육식을 줄여 나가야 하는 이유에 대해 같이 생각해 보는 시간을 가졌다.
첫 번째로 음식과 건강의 상호관계 연구에 관한 역사적 고찰이란 제목으로 정인권 베지 닥터 대표의 강의가 있었다. 정대표는 강의에서 생활습관병을 예방하기 위한 생활수칙과 영양과 관련된 잘못된 진실, 섬유소의 중요성, 단백질의 진실 등에 대해 자세한 설명이 있었다.
두 번째로 베지 푸드 대표의 강의와 탕수채, 비건소세지, 야채볶음 등 다양한 요리 방법을 화면을 통해 직접 설명 들었다.
마지막으로 베지 푸드에서 직접 밀고기로 만든 다양한 음식 도시락을 맛보고 평가하는 시간을 가졌다. | ||
결산 |
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평가 |
직접 실습해 보는 시간이었으면 좋았을텐데 장소 여건상 화면으로만 보게 되어 제대로 와닿지 않았고 강의 시간 배분이 적정하게 되지 않았고 비용에 비해 약간 형식적인 행사가 된 점이 아쉽다. 하지만 밀로 만든 고기도 조리 방법에 따라 맛있게 느껴져 주 1회채식 식단을 해도 아이들이 잘 먹을 것 같다는 생각도 들었다. 영양사들의 의지만 있다면 충분히 주 1회 채식식단이 가능할 것 같다. |