물품위원회 요리활동 - 닭강정 만들기
류은진
일반
8
1684
2009.07.27 18:19
일 자 : 2009년 7월 20일 월요일 오전 11시 30분
장 소 : 박선혜 조합원댁
모인사람 : 손유진, 박선혜, 김은희, 류은진(이상 물품위)
신숙경, 김태희, 정경미, 심양진 (이상 마을지기)
내 용 : 닭강정 만들기
마을지기를 대상으로 한 중부산지견학 보고
재 료 : 닭다리순살 400gX2, 닭가슴살 400gX1
(양념 - 고추장 2Ts 소금, 후추, 마늘, 케찹, 조청,양파)
식성에 따라, 매운맛의 정도에 따라 조절한다
요리방법 :
1. 닭다리순살과 가슴살은 사방1센티로 잘라 소금, 후추, 다진 마늘을
넣고 밑간을 한다.
2. 밑간한 닭에 물기를 제거 후 튀김가루를 넣고 버무려 둔다.
(위생팩에 닭고기와 튀김가를 넣고 흔들면 골고루 잘 묻는다)
3. 양념장 만들기 - 고추장 2, 케찹 8, 조청 6(각 큰술)
에 중간크기 양파 2개 갈아 넣어 만들어두기
4. 튀김가루를 넣어봤을 때 바로 올라오는 온도로 튀김옷을 묻혀둔 닭고기를 1
1차 튀긴다.
5. 한 번 튀긴 닭고기를 처음 보다 조금 더 높은 온도에서 한 번 더 튀긴다.
6. 준비한 양념장을 큰 냄비에 넣고 튀긴 닭고기를 넣어 바글바글 조려준다.
7. 접시에 담아 견과류(땅콩, 호두 등)을 빻아 뿌려주면 끝.
닭강정.. 말로만 들었지 한 번도 사먹거나 만들어먹지 않았는데
만드는 방법도 간단하고 맛도 정말 일품!!
닭고기 요리를 할 땐 우유에 재워두거나 콜라(윽~)를 조금 써서
닭냄새를 잡았는데 이번처럼 밑간에 다진 마늘을 넣어두니
풍미가 훨씬 새롭던데요. 잡냄새도 없구요.
생협에서 나오지 않는 재료는 박선혜 조합원댁의 친정엄마표 고추장이
있었는데요.
제가 집에서 해먹어보니 생협에서 나오는 \'떡볶이양념\'을 고추장 분량만큼 넣고
케챱, 조청을 넣어 먹어도 아주 훌륭~ 했습니다.
아님 저 양념 그대로 마른 팬에 볶은 멸치를 조려보니
여름 밑반찬으로 아주 좋았습니다.
사진은 조리순서대로 올린다고 했는데.. 조금 헷갈릴 수도 있겠네요.
마지막 사진 두 장은 물품위와 마을지기들 그리고 최소한의
양념과 간단한 조리방법으로 일품요리를 만드는 박선혜 물품위원. (짝짝!!)
장 소 : 박선혜 조합원댁
모인사람 : 손유진, 박선혜, 김은희, 류은진(이상 물품위)
신숙경, 김태희, 정경미, 심양진 (이상 마을지기)
내 용 : 닭강정 만들기
마을지기를 대상으로 한 중부산지견학 보고
재 료 : 닭다리순살 400gX2, 닭가슴살 400gX1
(양념 - 고추장 2Ts 소금, 후추, 마늘, 케찹, 조청,양파)
식성에 따라, 매운맛의 정도에 따라 조절한다
요리방법 :
1. 닭다리순살과 가슴살은 사방1센티로 잘라 소금, 후추, 다진 마늘을
넣고 밑간을 한다.
2. 밑간한 닭에 물기를 제거 후 튀김가루를 넣고 버무려 둔다.
(위생팩에 닭고기와 튀김가를 넣고 흔들면 골고루 잘 묻는다)
3. 양념장 만들기 - 고추장 2, 케찹 8, 조청 6(각 큰술)
에 중간크기 양파 2개 갈아 넣어 만들어두기
4. 튀김가루를 넣어봤을 때 바로 올라오는 온도로 튀김옷을 묻혀둔 닭고기를 1
1차 튀긴다.
5. 한 번 튀긴 닭고기를 처음 보다 조금 더 높은 온도에서 한 번 더 튀긴다.
6. 준비한 양념장을 큰 냄비에 넣고 튀긴 닭고기를 넣어 바글바글 조려준다.
7. 접시에 담아 견과류(땅콩, 호두 등)을 빻아 뿌려주면 끝.
닭강정.. 말로만 들었지 한 번도 사먹거나 만들어먹지 않았는데
만드는 방법도 간단하고 맛도 정말 일품!!
닭고기 요리를 할 땐 우유에 재워두거나 콜라(윽~)를 조금 써서
닭냄새를 잡았는데 이번처럼 밑간에 다진 마늘을 넣어두니
풍미가 훨씬 새롭던데요. 잡냄새도 없구요.
생협에서 나오지 않는 재료는 박선혜 조합원댁의 친정엄마표 고추장이
있었는데요.
제가 집에서 해먹어보니 생협에서 나오는 \'떡볶이양념\'을 고추장 분량만큼 넣고
케챱, 조청을 넣어 먹어도 아주 훌륭~ 했습니다.
아님 저 양념 그대로 마른 팬에 볶은 멸치를 조려보니
여름 밑반찬으로 아주 좋았습니다.
사진은 조리순서대로 올린다고 했는데.. 조금 헷갈릴 수도 있겠네요.
마지막 사진 두 장은 물품위와 마을지기들 그리고 최소한의
양념과 간단한 조리방법으로 일품요리를 만드는 박선혜 물품위원. (짝짝!!)