1강 <밥상과 지구>강의노트
김영숙
일반
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2007.05.20 22:08
강사: 유통인증협회 회장 박영숙
우리가 무엇을 먹는가는 이 지구가 얼마나 작은 것인지, 혹은 이 지구의 풍요로움이 유지되고 모든 사람이 즐길 수 있게 될 것인지를 결정한다(프란시스무어라페, 작은행성을 위한식사)
이 말씀으로 강의를 시작하셨습니다.
1. 왜 식품안전지도사가 되려하는가
== 식품안전에 대한 통찰력, 주의할 것은 자료에 빠지지 말고 대신 철저하게 학습하고 지구적으로 생각하자
2. 식품안전사고사례
== 세상을 떠들석하게 하는 각종 식품사고들이 원인규명없이 조용히 시간속으로 멀어져간다.
제철음식이 아닌것을 선택한 엄마가 잘못인지, 그것을 파는 대형마트같은 판매처 잘못인지?
3. 안전한 식품은 어떻게 판단하는가
== 생협조합원들은 비교적 식품의 안전지대에 살고 있기에 다른 사람들의 식단에 무감각 해진다
안전한 식품을 판단할때 -- 지식적인 것으로 할것인가?
푸드마일리지, 자연과 사람과의 관계로 볼 것인가
4. 왜 먹는 먹는 것에 두려움을 느껴야 하는가?
-. 식품이 먹거리가 아니라 돈 이윤추구수단으로 쓰이기 때문
-. 농업 식량의 다양성 상실
시장성 있는 품종만 재배하게 되는 현상
예) 배-신고, 사과-후지 등 예전에 많은 종류의 사과와 배들이 거의 단작화되는 경향
-. 생산체계의 파괴적 논리
생산비는 늘고 가격하락으로 같은정도의수입을 유지하기위해 생산량을 늘리므로 자연파괴와 생태적 영향이 무시되고 증가하는 생산품을 흡수할 새로운 시장이 필요.
그러나 가난한 사람은 곡식을 살 돈이 없다.
예) 대만의 생강이 일본으로 수출되는데과정에서 대만의 기후조건때문에 비교적 기온이 낮은 산을 깍고 생강을 심는데 땅이 황폐화되면 다시 나무를 심지 않고 버려져서 환경파괴의 주범되고 있다.
두가지 방법 1.가축사료 2.해외판매
-. 자연파괴의 댓가 -- 광우병 아토피 등
-. 미국 영국슈퍼마켓식품중 5%만 농민에게 돌아감-- 나머지는 비밀, 방사선조사 유전자조작씨앗제조
-. 무역자유화로 값싼 식료를 세계각지에서 들여와 풍요로운 삶이 가능해졌다?
식탁의 풍요로움과 선택의 다양성의 이면에는 세계전역에걸쳐 국제분업화와 단작재배등을 통한 집중화 획일화가 급속히 진전되어 다양성상실이 지구적으로 진행
예) 태국 대만의 새우 - 수질오염 항생물질 남용
필리핀 바나나 플랜테이션 - 농약 항공살포 저임금
대만 생강 - 고산지 산림피햬, 돼지고기 - 수질오염
수입야채 - 유기염소계 농약검출
-. 햄버거 커넥션
1980년 미국의 환경단체가 제기 - 패스트푸드용쇠고기 중남미에서 대량수입 열대림 불태워 방목장 만들어키움, 1960년대부터 20년간 중앙아메리카 열대림 1/4이 목초지로 변함 - 미국햄버거체인점 고기로 들어감
※ 단순한 식품 선택의 지혜가 아니라 자연파괴와 세게화로 인한 문제라는 인식이 중요함
5. 다음세기의 지구를 위협할 10대 요인(세계산업계 환경 협의회,WBCSD)
식량부족, 열대우림의손실, 생물의 멸종, 인구증가, 수자원부족, 수산자원고갈, 보건의 위협, 기후변화, 산성비, 에너지 위기 ⇒ 석유화학문명의 폐햬
-. 산성비 : 산성안개가 인체건강에 더 해롭다
-. 지구온난화 : 기상이변, 해수면상승, 농업 생태계변화
-. 중국의 오염물질 이동 : 환경 공중폭격, 고업화로 아황산가스, 중굼속이 날라와 피해
-. 지구사막화와 황사 : 전세계 사맋화의 87%는 과방목등 인위적요소, 기관지염,천식,안질
-. 오존층파괴
6. 세계화와 식품안전성
종자와 GMO 문제
병주고 약주는 다국적 기업
2001년 농화학분야 매출1위 신젠타(노바티스-글리백- 와 아스트라제네카의 합병회사)
⇒ 농약 제초제 종자시장 장악
아벤티스, 몬산토, BASF, 다우, 바이엘, 듀퐁가 뒤를 잇는다.
▶ 유전자조작 - 몬산토사는 유전자곡물의 특허권을 위해 바람, 벌, 새 에의해 자신의 농장에 날아온 씨앗을 키운 농민들을 지적재산권침해로 고발
한미FTA: 유전자변형생물체에 대한 구입규제완화, 식용사료용 가공용 유전자조작 생물체와 고나련해 한국으로부터 대폭 양보를 받아냄
▶ 광우병 - 동물이 생명체가 아닌 공업생산품 취급
(대량의 농약과 유전자조작 성장호르몬 항생제 화학물질등을 무차별적으로 주입받고 이것들을 생체안에 저장한채 식육으로 팔려나감
※ 식품안전도 중요하지만 식량문제에 대한 접근이 필요
7. 우리나라 식량수급의 특징
▶ 취약한 식량자급 구조 : 쌀을 포함한 26%
▶ 수입의존도 : 식량대부분과 유류 농약원액(친환경농자재도 수입 비닐등) 농기계부품, 종자
▶ 낭비적 식량소비구조 : 음식의 재고조사를 정확히하여 음식쓰레기 줄이기
8. 어떻게 할까?
21세기 협동조합이 가야할 길은
첫째, 기아와 식량문제
둘째, 바람직한 일자리 창출
셋째, 탈낭비사회를 위한 소비문화구축
넷째, 지역사회에 대한 기여
현명한 식품안전 지도사가 되기위해
자칫 이기주의로 보이지 않도록 주의하고 철학을 가진 전문가가 되어 생협안에서 협동의 힘으로 먹거리 안전지대를 만들어 가자
자심감을 갖고 색깔있는 강의안을 만들자
▶
우리가 무엇을 먹는가는 이 지구가 얼마나 작은 것인지, 혹은 이 지구의 풍요로움이 유지되고 모든 사람이 즐길 수 있게 될 것인지를 결정한다(프란시스무어라페, 작은행성을 위한식사)
이 말씀으로 강의를 시작하셨습니다.
1. 왜 식품안전지도사가 되려하는가
== 식품안전에 대한 통찰력, 주의할 것은 자료에 빠지지 말고 대신 철저하게 학습하고 지구적으로 생각하자
2. 식품안전사고사례
== 세상을 떠들석하게 하는 각종 식품사고들이 원인규명없이 조용히 시간속으로 멀어져간다.
제철음식이 아닌것을 선택한 엄마가 잘못인지, 그것을 파는 대형마트같은 판매처 잘못인지?
3. 안전한 식품은 어떻게 판단하는가
== 생협조합원들은 비교적 식품의 안전지대에 살고 있기에 다른 사람들의 식단에 무감각 해진다
안전한 식품을 판단할때 -- 지식적인 것으로 할것인가?
푸드마일리지, 자연과 사람과의 관계로 볼 것인가
4. 왜 먹는 먹는 것에 두려움을 느껴야 하는가?
-. 식품이 먹거리가 아니라 돈 이윤추구수단으로 쓰이기 때문
-. 농업 식량의 다양성 상실
시장성 있는 품종만 재배하게 되는 현상
예) 배-신고, 사과-후지 등 예전에 많은 종류의 사과와 배들이 거의 단작화되는 경향
-. 생산체계의 파괴적 논리
생산비는 늘고 가격하락으로 같은정도의수입을 유지하기위해 생산량을 늘리므로 자연파괴와 생태적 영향이 무시되고 증가하는 생산품을 흡수할 새로운 시장이 필요.
그러나 가난한 사람은 곡식을 살 돈이 없다.
예) 대만의 생강이 일본으로 수출되는데과정에서 대만의 기후조건때문에 비교적 기온이 낮은 산을 깍고 생강을 심는데 땅이 황폐화되면 다시 나무를 심지 않고 버려져서 환경파괴의 주범되고 있다.
두가지 방법 1.가축사료 2.해외판매
-. 자연파괴의 댓가 -- 광우병 아토피 등
-. 미국 영국슈퍼마켓식품중 5%만 농민에게 돌아감-- 나머지는 비밀, 방사선조사 유전자조작씨앗제조
-. 무역자유화로 값싼 식료를 세계각지에서 들여와 풍요로운 삶이 가능해졌다?
식탁의 풍요로움과 선택의 다양성의 이면에는 세계전역에걸쳐 국제분업화와 단작재배등을 통한 집중화 획일화가 급속히 진전되어 다양성상실이 지구적으로 진행
예) 태국 대만의 새우 - 수질오염 항생물질 남용
필리핀 바나나 플랜테이션 - 농약 항공살포 저임금
대만 생강 - 고산지 산림피햬, 돼지고기 - 수질오염
수입야채 - 유기염소계 농약검출
-. 햄버거 커넥션
1980년 미국의 환경단체가 제기 - 패스트푸드용쇠고기 중남미에서 대량수입 열대림 불태워 방목장 만들어키움, 1960년대부터 20년간 중앙아메리카 열대림 1/4이 목초지로 변함 - 미국햄버거체인점 고기로 들어감
※ 단순한 식품 선택의 지혜가 아니라 자연파괴와 세게화로 인한 문제라는 인식이 중요함
5. 다음세기의 지구를 위협할 10대 요인(세계산업계 환경 협의회,WBCSD)
식량부족, 열대우림의손실, 생물의 멸종, 인구증가, 수자원부족, 수산자원고갈, 보건의 위협, 기후변화, 산성비, 에너지 위기 ⇒ 석유화학문명의 폐햬
-. 산성비 : 산성안개가 인체건강에 더 해롭다
-. 지구온난화 : 기상이변, 해수면상승, 농업 생태계변화
-. 중국의 오염물질 이동 : 환경 공중폭격, 고업화로 아황산가스, 중굼속이 날라와 피해
-. 지구사막화와 황사 : 전세계 사맋화의 87%는 과방목등 인위적요소, 기관지염,천식,안질
-. 오존층파괴
6. 세계화와 식품안전성
종자와 GMO 문제
병주고 약주는 다국적 기업
2001년 농화학분야 매출1위 신젠타(노바티스-글리백- 와 아스트라제네카의 합병회사)
⇒ 농약 제초제 종자시장 장악
아벤티스, 몬산토, BASF, 다우, 바이엘, 듀퐁가 뒤를 잇는다.
▶ 유전자조작 - 몬산토사는 유전자곡물의 특허권을 위해 바람, 벌, 새 에의해 자신의 농장에 날아온 씨앗을 키운 농민들을 지적재산권침해로 고발
한미FTA: 유전자변형생물체에 대한 구입규제완화, 식용사료용 가공용 유전자조작 생물체와 고나련해 한국으로부터 대폭 양보를 받아냄
▶ 광우병 - 동물이 생명체가 아닌 공업생산품 취급
(대량의 농약과 유전자조작 성장호르몬 항생제 화학물질등을 무차별적으로 주입받고 이것들을 생체안에 저장한채 식육으로 팔려나감
※ 식품안전도 중요하지만 식량문제에 대한 접근이 필요
7. 우리나라 식량수급의 특징
▶ 취약한 식량자급 구조 : 쌀을 포함한 26%
▶ 수입의존도 : 식량대부분과 유류 농약원액(친환경농자재도 수입 비닐등) 농기계부품, 종자
▶ 낭비적 식량소비구조 : 음식의 재고조사를 정확히하여 음식쓰레기 줄이기
8. 어떻게 할까?
21세기 협동조합이 가야할 길은
첫째, 기아와 식량문제
둘째, 바람직한 일자리 창출
셋째, 탈낭비사회를 위한 소비문화구축
넷째, 지역사회에 대한 기여
현명한 식품안전 지도사가 되기위해
자칫 이기주의로 보이지 않도록 주의하고 철학을 가진 전문가가 되어 생협안에서 협동의 힘으로 먹거리 안전지대를 만들어 가자
자심감을 갖고 색깔있는 강의안을 만들자
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